A casi todos nos encanta el chocolate, y es muy utilizado hoy en día en la mayoría de los postres que consumimos. Es conocido por su delicioso y dulce sabor, que se debe principalmente a las grasas y azucares que se le añaden. Debido a esos componentes se considera que no es saludable, aunque esto depende de la variedad de chocolate. ¿Conoces que tipos de chocolate existen y cuáles son sus características? Aquí los explicaremos todos.
El origen de un delicioso producto
El chocolate proviene del cacao, que es muy saludable. Cuanto más porcentaje de cacao tenga más sano es, por esta razón es que hay unos más beneficiosos que otros. Entre los tipos de chocolate tenemos el negro, que se caracteriza por tener un mínimo de 43 % de materia seca de cacao. De esa cantidad un 26% es manteca de cacao.
Tipos de chocolates
Chocolate con leche
La elaboración del chocolate con leche consiste en añadir leche a la mezcla de pasta de cacao, manteca y azúcar. El chocolate con leche es el que la mayoría conocemos de toda la vida. Cremoso, dulce, con el típico color marrón. Está a medio camino entre el chocolate negro y el blanco, siendo más suave y dulce que el negro pero no tanto como el blanco.
Chocolate blanco
El chocolate blanco es un dulce formado por leche, manteca de cacao y azúcar. La manteca de cacao es una grasa de origen vegetal con un punto de fusión lo suficientemente elevado para mantenerla sólida a temperatura ambiente, esta cualidad hace posible que se pueda fabricar el chocolate blanco. Pero, ¿se le puede considerar chocolate? TÉCNICAMENTE NO, en realidad es un derivado o subproducto del mismo ya que no contiene pasta de cacao. Además es mucho más rico en azúcares y grasas. Por otro lado, en términos de salud nunca tendrá las propiedades beneficiosas al cuerpo que tiene el cacao puro. Aun así, es rico en calcio, pues posee gran cantidad de lácteos, y tiene más porcentaje de vitamina A.
Chocolate semi-amargo
Se considera semiamargo al chocolate que tiene por lo menos 35% de cacao puro. Aunque ese porcentaje es el mínimo oficial, la mayoría de los semiamargos estarán muy por encima de ese nivel y no bajan del 50% – para repostería un estándar deseado es 60%, debido a la textura que producen los sólidos del cacao.
Chocolate amargo
El chocolate amargo (también llamado chocolate negro o chocolate puro) es un tipo de chocolate hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche. Algunas variantes permiten su uso como base para postres, pasteles y galletas. Se debe utilizar un mínimo de cacao del 35%, de acuerdo con las normas europeas. Se caracteriza por contener poca azúcar. En algunos casos puede no contener azúcar, y se edulcora con maltitol o stevia.
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https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_amargo
https://gourmetdemexico.com.mx/gourmet/cultura/chocolate-semiamargo-caracteristicas-datos-que-es/
https://www.ngenespanol.com/traveler/el-chocolate-blanco-es-realmente-chocolate/
https://chocolatepasion.com/leche/
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